Salam arlikoum / Bonjour

J'ai testé aujourd'hui une recette que j'avais repérée depuis un petit moment sur le forum de Cuisine testée. Il s'agit d'une recette de Cake au saumon fumé qui a été postée par oum Sohayb.

Vraiment je peux vous assurer que je ne regrette pas du tout d'avoir essayé cette recette car elle a vraiment plus à tous à la maison surtout à mon mari qui s'est bien régalé.

J'ai obtenu un cake pas du tout sec, bien cuit, moelleux à souhait et surtout délicieux.

J'y ai tout de même apporter de petites modifications mais vous pourrez trouver la recette originale ici.

Trêve de blabla et place aux choses sérieuses.

Voici mon Cake au saumon fumé et au surimi, servi avec une salade, un vrai régal.

Les ingrédients nécessaires pour un moule de 26cm de diamètre :

150g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs moyens
65ml d'huile neutre
20cl de crème liquide
200g de saumon fumé
5 bâtonnets de surimi
coriandre et persil haché
poivre et ail en poudre
jus d'1/2 citron

Une vue d'un peu plus près pour vous.

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte de 26cm de diamètre.

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure tamisée avec les oeufs, l'huile et la crème liquide.

Ajouter le saumon fumé coupé en tranches de 1cm de largeur environ, les bâtonnets de surimi découpés en rondelles fines, les herbes, les épices et le jus de citron.

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant environ 40 minutes.

Le Cake au saumon fumé et au surimi avant et après son passage au four.

Le cake doit être bien doré.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, si celui-ci ressort sec, le cake est cuit.

Voilà votre Cake au saumon fumé et au surimi est prêt.

Accompagné d'une petite salade, qui se laisse tenter ?

On peut le déguster aussi bien en entrée qu'accompagné d'une belle salade variée pour un dîner léger.

Bonne dégustation à tous.

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, on va un peu changer des fameuses Bricks farcies vous n'y voyez pas d'inconvénients j'espère ?

Je vous propose donc des Feuilletés en forme d'escargots farcis. Une recette très simple à réaliser et qui a beaucoup plu lors du dîner.

Il s'agit de feuilles de pâte feuilletée turque toute prête que j'ai farci de pommes de terre, thon, olives vertes et fromages et auxquelles j'ai donné la forme d'un escargot.

Ces feuilletés ont très bien accompagné la soupe et peuvent très bien être servis avec une bonne salade pour un dîner estival.

Passons à la recette.

Voici de beaux Feuilletés escargots farcis bien dorés et surtout délicieux.

Les ingrédients nécessaires pour 10 feuilletés :

10 feuilles de pâte feuilletée turque
850g de pommes de terre
2 boîtes de thon égoutté
200g de fromage type Philadelphia
50g de fromage râpé
quelques olives coupées en rondelles
persil finement haché
sel, poivre, ail en poudre
du beurre fondu pour la décoration

La préparation :

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en dés puis les faire cuire dans une eau salée.

Une fois cuites, les égoutter et les réduire en purée.

Laisser refroidir puis ajouter le thon, les fromages, les olives, le persil et les épices.

Mélanger bien le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre une feuille de pâte feuilletée la coupée en 2 dans le sens de la largeur, on obtiendra deux rectangles que l'on supperpose.

NB : Les feuilles étant tellement fragiles, elles résistent mieux quand on les double.

Déposer un serpentin de farce sur toute la largeur de la feuille puis enrouler la feuille délicatement.

Enrouler le tout en serpentin sans trop forcer pour ne pas déchirer la feuille et fermer le tout avec un cure-dent.

Déposer les escargots obtenus sur la plaque du four tapissée d'une feuille de cuisson et enduire de beurre fondu.

Les Feuilletés escargots avant et après les avoir enduits de beurre.

Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu'à parfaite dorure.




On obtient des Feuilletés escargots farcis croustillants dessus et moelleux à l'intérieur.

Encore une photo pour le plaisir des yeux.

Bonne dégustation à tous.

Salam arlikoum / Bonjour

Et oui encore des Bricks lol. Mais pendant ce mois sacré de Ramadan, elles sont toutes à l'honneur. Sous différents formes, avec différentes farces, elles ne nous quittent pas à notre grand bonheur.

Aujourd'hui, je vous propose les Bricks traditionnelles algéroises. Elles sont farcies à la viande hachée et à l'oignon. Rien de plus mis à part les épices et les herbes et le résultat est parfait.

Cela dit, jai tout de même fait une petite entorse à la recette traditionelle. En effet, les Bricks à la viande hachée sont généralement frites mais moi je les ai dorées au four pour changer un peu.

J'ai obtenu 10 Bricks à la viande hachée comme ceux-ci.

Les ingrédients nécessaires pour une dizaine de Bricks :

une dizaine de feuilles de Bricks
300g de viande hachée
1 oignon émincé finement
sel, poivre, paprika
persil et coriandre hachés finement
1 càs d'huile

Une petite vue de la farce.

La préparation :

Dans une poelle, faire cuire la viande hachée et l'oignon avec les épices et les herbes dans la càs d'huile en prennant soin de mélanger afin de séparer la viande hachée.

Une fois la viande cuite, laisser la farce refroidir complètement.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre une feuille de Brick, enduire les cotés d'eau à l'aide d'un pinceau et déposer environ 2 càs de farce à environ 2 centimètres du bord inférieur.

Replier les côtes et enrouler la feuille en forme de gros cigare.

Placer les Bricks de viande hachée avec le côté ouverture vers le bas sur la plaque du four et laisser dorer.

Avant et après le passage des Bricks au four, bien dorées et bien croustillantes.

Vous obtiendrez des Bricks bien dorés et moins grasses que celles traditionellement frites.

Salam arlikoum / Bonjour

Voici une spécialité typiquement algérienne qui nous a accompagné très souvent pendant le mois sacré. C'est une recette familiale que ma chère mère nous préparé pour changer des Bricks farcies.

Recette simple, économique, rapide et qui plaît à tous.

Ces Galettes de pommes de terre sont souvent préparées pour accompagner la soupe de Ramadan mais elles peuvent également accompagner des grillades ou être servies avec une bonne salade fraîche pour un repas léger.

Voici les 20 Galettes de pommes de terre que j'ai obtenu.

Les ingrédients pour une vingtaine de galettes :

1kg de pommes de terre
1 oeuf
sel, poivre, paprika, cumin
farine
huile de friture

Une vue de plus près.

La préparation :

Eplucher, laver puis découper les pommes de terre en cubes.

Les faire cuire dans une eau salée.

Une fois cuites, les réduire en purée au moulin, à la fourchette...comme vous avez l'habitude de le faire.

Ajouter alors les épices et l'oeuf et amalgamer le tout.

Former des boulettes avec cette purée et les applatir légèrement pour leur donner la forme de galettes.

Les passer dans la farine et les poser sur un plateau.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poelle.

Frire les galettes jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle couleur dorée.

Voici les étapes de la préparation, rien de bien sorcier.

Les déposer sur une feuille de papier absorbant pour ôter le surplus d'huile et servir aussitôt.

Une vue de l'intérieur, magnifique einh ?

Voilà, c'est tout simple et trèeeeeeeeeees bon.

Salam arlikoum / Bonjour

Quoi de mieux pour clôturer les soirées Ramadanesques, que les pâtisseries orientales servies avec un bon thé à la menthe ?

Je vous propose aujourd'hui, une pâtisserie très appréciée pendant ce mois sacré. Il s'agit, d'un Baba aux amandes ou Khobzet Tounes comme elle est nommée en Algérie. C'est une pâtisserie à base d'amandes, de bisctottes moulues, d'oeufs et qui est enrobée d'un sirop de sucre dés sa sortie du four Hummmmmmmmm un vrai régal. Servie avec un bon thé, vous apprécierez sa légéreté et son moelleux même si elle est tout de même très calorique lol.

Allez voici pour vous quelques photos et la recette bien sûr.

Les ingrédients nécessaires pour le Baba :

Comme verre mesureur, j'ai utilisé un cup américain = une tasse de 250ml.

1 mesure d'amandes moulues ( ou tout autre fruit sec)
1 mesure de biscottes moulues
1 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de sucre d'orange
1/2 mesure de sucre en poudre
1 mesure de beurre fondu
1 mesure d'oeufs (j'ai utilisé 6 oeufs)

quelques amandes entières émondées pour la décoration du Baba aux amandes.

Une vue de plus près.

Les ingrédients nécessaires pour le sirop de sucre :

500g de sucre
1/2 litre d'eau
2 càs d'eau de fleur d'oranger

Servi accompagné d'un bon thé à la menthe et des pistaches de mon partenaire Wonderful Pistachios Hummm.

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Une belle assiette n'est ce pas ? Alors ca vous tente ?

Dans une terrine, mélanger les amandes, les biscottes, la levure, les trois sucres puis ajouter le beurre et les oeufs.

Mélanger bien le tout puis verser la préparation obtenue dans un moule.

Décorer avec les amandes entières puis enfourner pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop de sucre en portant à ébulition l'eau et le sucre sur feu doux.

Une fois avoir obtenu un sirop léger, le retirer du feu et y ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Quand le Baba est bien doré, le sortir du four.

Le Baba aux amandes avant et après l'enrobage au sirop de sucre.

Enrober aussitôt de sirop de sucre enore chaud et laisser le Baba absorber ce sirop.

Laisser refroidir 3 heures avant de consommer le Baba et découper en losanges ou carrés avant de le servir.

Une petite part pour vous avec un bon thé à la menthe.

Bonne dégustation à tous.

Salam arlikoum / Bonjour

Ces derniers temps, à la maison, on me réclame souvent les Cakes. Alors après le Cake bananes.choco, le Cake marbré délicieux, c'est un autre type de Cake que je vous propose aujourd'hui.

En effet, il s'agit d'un Cake marbré simplissime. Vraiment très rapide à faire, avec des ingrédients que tout le monde a dans sa cuisine et pour un résultat impeccable.

C'est un Cake marbré pas trop sucré, pas sec du tout et qui fera le plaisir des petits et des plus grands également.

Je vous laisse avec les photos qui en diront bien plus que les mots et la recette bien sûr.

Voilá un beau Cake marbré n'est ce pas ?

Les ingrédients nécessaires :

3 gros oeufs
150g de sucre en poudre
100 ml d'huile de table
1 paquet de levure
1 sachet de sucre vanillé
200ml de lait
250g de farine
2 càs de cacao en poudre

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake.

Travailler les oeufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors l'huile et le lait et mélanger de nouveau.

Incorporer, petit à petit, la levure et la farine tamisées.

Partager le mélange obtenu en deux et ajouter à l'un, le sucre vanillé et à l'autre le cacao tamisé.

Verser les pâtes obtenues en commencant par la pâte à la vanille puis celle au cacao puis vanille puis cacao...jusqu'à épuisement de la pâte.

Donner quelques coups de fourchette dans le moule afin d'obtenir des marbrures.

Enfourner pendant 40 minutes environ en prennant soin de piquer le Cake, avec un cure-dent , avant de le sortir du four, pour vérifier la cuisson.

Le Cake marbré simplissime avant et après son passage au four.

Voilà c'est prêt.

Démouler le et laisser le refroidir sur une grille.

De plus près, belles marbrures non ?

A déguster avec un bon café au lait, un cacao bien chaud, un bon thé menthelé ou toute autre boisson de votre choix.

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir notre fameux goûter : des Magdalenas à la confiture d'abricots.

A la base, elles ont été préparées , avec l'aide d'Elyas, pour son papa mais une fois cuites, elles ont été dévorées par Elyas et son petit frère. J'ai réussi à en sauver 2 pour le Papa et on lui a promis de lui en refaire très rapidement.

Ces Magdalenas ont toujours autant de succés à la maison et auprès des enfants qui y ont goûté, en général. Elles sont d'une légéreté, parfumées de cette confiture d'abricots, Hummmmmmmmmmmmm un régal même si moi je n'ai pas réussi à en goûter. Allons je sèche mes larmes et j'en dégusterais peut être une la prochaine fois lol.

Passons maintenant aux choses sérieuses.

Voici un apercu de mes Magdalenas.

Les ingrédients nécessaires :

3 oeufs moyens
1 verre de cuisine de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de cuisine de lait
1 verre de cuisine d'huile de table
1 paquet de levure chimique
farine
confiture d'abricots ou autre

De plus près et enduites de confiture d'abricots sur le dessus, les petits en ont fait qu'une bouchée.

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir les moules à Magdalenas de caissettes en papier spécial cuisson.

Batte environ 10 minutes les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajouter ensuite le lait et l'huile et mélanger le tout.

Incorporer peu à peu la levure tamisée et la farine jusqu'à obtenir une belle pâte lisse ressemblant à celle du gateau au yaourt.

Verser l'équivalent d'une grande cuillère de cette pâte dans les caissettes puis déposer l'équivalent d'une cuillère à café de confiture d'abricots et recouvrir le tout avec une cuillère à soupe de pâte.

NB : Les caissettes doivent être remplies aux 3/4.

Enfourner les.

Vérifier la cuisson avec un cure-dent, s'il ressort sec vos Magdalenas sont prêtes.

Les Magdalenas à la confiture d'abricots une fois sorties du four.

Laisser refroidir sur une grille et déguster ainsi ou décorer de confiture d'abricots ou encore décorer de confiture d'abricots et saupoudrer de noix de coco...faîtes selon vos envies.

Une vue de plus près et une bonne Magdalena à la confiture d'abricots pour vous.

Salam arlikoum / Bonjour

La grande question d'Elyas aujourd'hui était : Qu'est ce qu'on prépare pour le goûter maman ?. Il fallait bien trouver une petite idée. Alors je suis allée faire un tour dans mon garde manger puis dans le réfrigérateur à la recherche d'une idée. Je trouve dans le réfrigérateur quelques bananes mûres...de la me vient l'idée de tester une recette que j'avais trouvé sur le forum de cuisine testéeil y a de cela un moment déja.

Il s'agit donc d'un Cake aux bananes et aux pépites de chocolat. La recette a été postée par Therbia.
Je vous donne la recette telle que je l'ai utilisé, si vous voulez voir la recette originale cliquez ici.

Alors rien de plus compliqué que de regrouper les ingrédients nécessaires, appeler mon apprenti-cuisinier et de nous lancer dans la préparation de notre goûter du jour.

Allez on se lance ?

Voici donc mon Cake bananes-pépites de chocolat

Les ingrédients nécessaires :

120g de beurre en pommade
120g de sucre en poudre
2 oeufs
250g de farine
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
4 bananes mûres
1 càc d'eau de fleur d'oranger
des pépites de chocolat

Une petite photo d'avant et d'après la cuisson.

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à Cake.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange blanc et crémeux.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées ainsi que la pincée de sel.

Réduire les bananes en purée avec l'eau de fleur d'oraner.

Ajouter la purée de bananes et les pépites de chocolat au mélange précédent et remélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans le moule à Cake et enfourner pendant environ 40 minutes en prennant soin de piquer un cure-dent dans le Cake pour vérifier la cuisson de celu-ci.

Si le cure-dent ressort sec, votre Cake est prêt.

Vous prendrez bien une petite part ?

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.

Une vue de plus près.

Bon appêtit à tous.

Salam arlikoum / Bonjour

Rien de tel qu'un bon petit déjeuner pour commencer la journée n'est ce pas ? Alors rien de tel que de faire le plein de vitamines, avec un bon jus de fruits frais.

J'ai donc préparé pour le petit déjeuner de ce matin, ainsi que pour le reste de la journée, un bon jus d'agrumes plein de vitamines.

Les ingrédients nécessaires :

1,5 kg d'oranges à jus
2 citrons bien juteux
2 càs de sucre
1 petit verre à thé d'eau

La préparation :

Presser les oranges et les citrons.

Diluer le sucre dans le verre d'eau tiède.

Mélanger le jus des fruits avec le sirop de sucre.

Voilà c'est prêt.

A consommer très frais.

Voilà pour vous un grand verre bien frais, alors qui se sert ?

Salam arlikoum / Bonjour

Rien de bien particulier, cette fois-ci, mais je voulais quand même partager avec vous ces deux salades que j'ai préparées hier soir pour mes invités.

Il s'agit de salades composées pour 12 personnes.

Voici mes deux assiettes.

Les ingrédients nécessaires pour une grande assiette :

1/2 salade Iceberg
1 tomate
2,5 oeufs durs
1 boule de fromage Mozzarella
6 bâtonnets de surimi
1/2 boîte de mais
2 carottes râpées
1/2 concombre
1 betterave
du céleri râpé
quelques olives vertes

Les ingrédients nécessaires pour la sauce vinaigrette :

de l'huile d'olive
du vinaigre
de la moutarde
sel, poivre, ail en poudre et herbes de provence

Une vue de plus prés.

La préparation :

La sauce vinaigrette se prépare normalement et la salade est à décorer selon vos idées.

Rien de très compliqué mais très rafraichissante et les deux assiettes sont revenues vides.