Salam arlikoum / Bonjour

L'an passé, je partageais déjà, avec vous, la recette du  Baba aux amandes ou Khobzet tunes comme on le nomme en Algérie. Un vrai délice très consommé pendant les soirées ramadanesques. Un régal tout moelleux. Avec un verre de thé, c'est une vraie merveille.

J'ai toujours suivi la même recette que celle que je vous publiez ici (clic) mais voilà qu'une de mes lectrices, ma chère Latifa en me laissant un commentaire, a partagé avec moi une petite astuce qui a rendu mon Baba aux amandes encore meilleur, pourtant il l'était déjà beaucoup. Cette petite astuce consiste à substituer les biscottes par des petits beurre. Et là vraiment, encore plus moelleux, encore plus parfumé, vraiment une astuce que je ne regrette pas d'avoir suivie.

Les ingrédients nécessaires pour 12 parts :

J'ai utilisé une tasse à café de 180ml et un moule de dimensions 20/26cm.

1 mesure d'amandes moulues

1 mesure de petits beurre à la farine complète moulus

1 paquet de levure chimique tamisé

1 sachet de sucre vanillé

1/2 mesure de sucre en poudre

1 mesure de beurre fondu

1 mesure d'oeufs (4 dans ce cas)

12 amandes pour la décoration

Les ingrédients nécessaires pour le sirop :

J'ai trouvé que cette version a besoin de moins de sirop que la version traditionnelle mais je préfère en avoir plus que pas assez et de toute façon il se conserve très bien au réfrigérateur.

500g de sucre en poudre

1/2litre d'eau

2 càs d'eau de fleurs d'oranger

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer le moule.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis mouiller le tout avec le beurre fondu et les oeufs.

Bien mélanger le tout puis verser la préparation obtenue dans le moule beurré.

Enfourner pendant environ 15 minutes tout en surveillant car le gâteau cuit très très vite.

Pendant ce temps, préparer le sirop en portant à ébulition le sucre et l'eau.

Poursuivre l'ébulition environ 5/7 minutes, on doit obtenir un sirop léger.

Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et réserver.

Arroser le gâteau de sirop dès la sortie du four et le laisser absorber.

Découper le baba en carrés ou losanges et piquer une amande au centre de chaque part.

Servir avec un bon thé à la menthe.

Bonne dégustation.