Salam arlikoum / Bonjour

Pour changer un peu des Chorbas ou Harira qui contiennent des tomates, j'ai décidé de préparer une Soupe blanche au poulet et aux boulettes de viande. Une soupe très connue dans la capitale algérienne sous le nom de Chorba beidha. Elle est souvent préparer dans les grandes occasions comme les mariages.

Cette soupe est légère et se prépare, à l'origine avec du poulet et des vermicelles. Depuis que j'ai découvert la recette d'Oum Sohayb sur le forum de Cuisine testée, je ne prépare que celle-ci. Aujourd'hui, j'y ai juste apporté une petite modification, j'ai ajouté des boulettes de viande hachée pour le grand plaisir de mes loulous.

A l'origine, en fin de cuisson, on ajoute à la Chorba beidha de la farine pour l'épaissir ou du jus de citron et de l'oeuf, ce que je n'aime pas trop alors c'est pourquoi la recette d'Oum Sohayb me plaît beaucoup. Elle utilise des pommes de terre qu'elle mixe et celles-ci suffisent pour épaissir comme il se doit cette délicieuse soupe.

Les ingrédients nécessaires :

250g de viande hachée

300g d'escalope de poulet en dés

2 oignons émincés finement

huile

sel

poivre du moulin

cannelle en poudre

1 poignée de pois chiches trempés la veille

persil et coriandre hachés

2 pommes de terre coupés en petits cubes

1,5litre d'eau

vermicelle

persil haché pour la décoration

La préparation :

Préparer les boulettes de viande en mélangeant la viande hachée avec les épices puis rouler le tout en boulettes.

Faire revenir, quelques minutes, les dés d'escalope avec les boulettes de viande hachée, les oignons et les épices dans un peu d'huile.

Ajouter les pois chiches, le persil et la coriandre, les dés de pommes de terre et l'eau.

Laisser cuire le tout pendant 30 minutes environ.

Retirer les dés d'escalope, les boulettes de viande hachée et les pois chiches.

Émietter les dés d'escalope et réserver.

Mixer le reste puis remettre l'escalope émiettée, les boulettes et les pois chiches.

Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition.

Ajouter les vermicelles et laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Décorer avec du persil haché et servir aussitôt avec du jus de citron.

Bonne dégustation.