• Pain maison100% semoule, pétrissage à la main

    Salam arlikoum / Bonjour

     

    Aujourd'hui, pendant que je préparais le déjeuner, je me suis rendue compte que je n'avais plus de pain à la maison. Je vais faire un tour dans mon garde manger et je me rends compte que je n'ai pas assez de farine pour faire du pain ni même pour faire un pain mi farine - mi semoule. Que faire ? Sortir acheter le pain ? Ben pas trop le courage surtout qu'il faut emmener les enfants. Allez je vais tenter un Pain 100% semoule et on verra bien.

     

    Et c'est comme cela qu'est né, ce Pain 100% semoule, fondant en bouche, d'une légèreté, vraiment un régal et une recette que je garde bien sous le coude car je suis sûre que ce Pain 100% semoule me sera souvent réclamé par mon cher époux qui a vraiment beaucoup apprécié cette version.

     

    J'ai préféré un pétrissage à la main car je ne savais pas du tout quelle quantité de semoule ni d'eau j'allais utilisé. En travaillant à la main, j'ai réussi à mieux gérer les quantités et le résultat était vraiment extra. Je tenterais bien un pain à la semoule dans ma MAP, je vous tiendrais au courant.

     

    Les ingrédients nécessaires pour 4 pains de taille moyenne :

     

    1 cube de levure boulangère
    2 càs de sucre en poudre
    1250g de semoule fine
    250g de semoule moyenne
    200ml d'huile d'olive
    2 càs de lait écrémé en poudre
    3 càc de sel fin
    eau tiède

     

    Pain-100--semoule--3--copie-1.JPG

     

    La préparation :

     

    Diluer la levure boulangère avec le sucre en poudre dans un petit bol d'eau tiède puis laisser mousser 5 minutes environ.

    Dans un grand saladier ou une grande bassine, mélanger les semoules tamisées avec l'huile d'olive et sabler entre les doigts.

    Ajouter le lait en poudre, le sel et mélanger.

    Ajouter ensuite la levure boulangère et l'eau en quantité nécessaire et ben pétrir pour obtenir une pâte molle et homogène mais qui reste légèrement collante.

    Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes voire 1 heure, la pâte doit bien lever.

     

    Dégazer la pâte puis la partager en 4 boules de même taille.

      
    Sur un plan de travail saupoudré de semoule moyenne, déposer les boules de pâte puis les aplatir sur une épaisseur d'1 cm environ en prennant soin de former de beaux pains bien ronds.

    Couvrir et laisser lever, de nouveau, une 1/2 heure .

    Préchauffer le four à 220°C.

    Enfourner les pains, un par un, et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.

     

    Laisser tiédir puis déguster avec un plat en sauce ou en tartines pour le petit déjeuner ou le goûter.

     

    Pain-100--semoule--5--copie-1.JPG

     

    Bonne dégustation.

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 22 Avril 2012 à 12:00
    j'ai déjà fait du pain à la semoule mais pétrissage à la map je ne suis pas aussi courageuse que toi lol !! joli pain !! bisous
    2
    Dimanche 22 Avril 2012 à 12:00
    Humm un bon pain à la semoule c'est un délice !!!
    3
    Dimanche 22 Avril 2012 à 12:00
    Rien de meilleur la boulange maison !! je l'adore ce pain version Orientale Je te souhaite une belle journée Valérie.
    4
    Dimanche 22 Avril 2012 à 12:00
    Il est vraiment très réussi ce pain. J4ai bien envie d'essayer moi aussi. Merci pour cette bonne idée recette. A bientôt et bon dimanche !
    5
    Adèle
    Jeudi 3 Mai 2012 à 12:00
    bonsoir deux questions stp - la semoule dont tu parles il s'agit bien de semoule de blé à patisserie/gâteaux n'est-ce-pas ? - combien de temps environ as-tu mis ce pain au four ; j'ai bien lu quand il est doré mais après combien de temps approximativement stp merci de renseigner une profane cuisine mais une vraie fan de tes découvertes bien cordialement
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