Salam arlikoum / Bonjour

Crème renversée au caramel, crème aux oeufs, flan au caramel, oeufs au lait...  Autant d'appellations pour ce dessert tout simple qui a bercé mon enfance et que je partage avec grand plaisir avec mes enfants. Un dessert que je prépare assez souvent et qui est englouti à vitesse grand V.

En général, je prépare la version classique avec des oeufs, du sucre, du lait et de la vanille. Pour varier les plaisirs, j'ai décidé, cette fois-ci, de remplacer la vanille par la Fève de Tonka du Brésil et de remplacer une partie du lait par de la crème liquide, un délice. Une version qu'il faut vraiment essayer. En ce qui concerne la Fève de Tonka du Brésil, la mienne me vient du site , une qualité exceptionnelle pour un prix plus que raisonnable. N'hésitez pas à aller y faire un petit tour, vous y trouverez certainement ce qu'il vous faut.

La crème renversée au caramel, ce grand classique indémodable dont on ne se lasse jamais. Un dessert crémeux, fondant en bouche et qui se tient très bien. Une recette toute simple, des ingrédients qu'on a toujours à la maison et un résultat succulent. Le plus long restant le temps de réfrigération. On peut parfaitement préparer les crèmes renversées la veille, le goût n'en sera que meilleur.

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

100g de sucre en poudre pour le caramel

30cl de lait demi-écrémé

20cl de crème liquide

1/2 Fève de Tonka du Brésil râpée de chez

75g de sucre en poudre

4 oeufs de calibre moyen

La préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer le caramel, en faisant fondre le sucre (100g) dans une poële sur feu doux sans remuer et retirer de sur le feu dès que le caramel a une belle couleur dorée.

Répartir le caramel obtenu dans les ramequins et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème et le sucre, une fois le sucre complètement dissout, retirer de sur le feu.

Battre les oeufs puis verser doucement le lait parfumé à la Fève de Tonka tout en continuant de mélanger.

Verser la préparation obtenue dans les ramequins et les disposer dans un moule rempli à moitié d'eau chaude et enfourner pendant environ 30 minutes.

Pour vérifier la cuisson des crèmes, piquer la lame d'un couteau au centre si celui-ci ressort sèche, les crèmes sont prêtes.

Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Avant de démouler, passer la lame d'un couteau sur les pourtour de la crème et retourner délicatement sur une assiette plate.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec :

Salam arlikoum / Bonjour

Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour mon absence de ces derniers jours, aussi bien sur mon blog que sur les vôtres. Rien de grave, juste des travaux de tapisserie dans le salon qui nécessitent tout de même du temps. Nous commençons à en voir la fin, encore un peu de rangements et quelques touches de déco et se sera bon.

Même pendant les travaux il faut bien manger n'est ce pas ? Bien sûr, des bricoles rapides mais tout de même très bonnes. Hier, nous avons dégusté une délicieuse Tortilla de pommes de terre, olives et saucisses fumées. Une recette rapide mais qui a connu un grand succès. Les enfants se sont régalés avec un petit ajout de mayonnaise maison, miam miam.

Accompagnée d'une belle salade, cette tortilla a amplement suffit pour le repas. Une recette idéale quand on est pressée. Bien sûr, on peut remplacer les saucisses fumées par du chorizo, tout aussi bon.

Les ingrédients nécessaires :

500g de pommes de terre coupées en cubes

1 petite boîte de mini saucisses fumées HALAL coupées en rondelles

150g de rondelles d'olives vertes natures de chez

4 oeufs de calibre gros

sel de mer

poivre du moulin

huile d'olive

La préparation :

Faire cuire les pommes de terre, dans un peu d'huile d'olive, sur feu moyen et à couvert, en prenant soin de mélanger de temps en temps.

Dans un grand saladier, mélanger les rondelles de saucisses, d'olives et les oeufs.

Ajouter les pommes de terre cuites.

Saler et poivrer puis verser le tout dans un poële contenant un peu d'huile d'olive.

Retourner la tortilla en la faisant glisser sur une assiette plate et poursuivre la cuisson sur l'autre face.

Une fois la tortilla bien dorée, la servir aussitôt avec une bonne salade.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec :

Salam arlikoum / Bonjour

Je sais que ce c'est pas vraiment la saison des Churros mais c'est bel et bien la recette que je vous propose aujourd'hui. En faisant un peu de tri dans les recettes que j'ai mises de côté dans le but de les tester, voilà Elyas qui passait par là au moment oú j'ouvrais la recette des Churros. Aussitôt, j'ai eu le droit à : "Maman ! tu nous prépares des Churros pour le goûter, s'il te plaît ? ". Comment y résister ? Ben moi j'ai pas pu et j'ai préparé des Churros en plein mois de décembre.

La recette, je l'avais repérée cet été chez Hanane du blog Recettes by Hanane. En testant la recette j'ai apporté un peu de soleil à la maison, et ça fait vraiment du bien parcequ'avec cette couche de neige qui en veut plus nous quitter, rien de tel pour se remonter le moral à l'heure du goûter.

Une recette simple, rapide et un résultat à tomber. Le seul inconvénient est que les Churros ne restent pas longtemps sur la table. Alors si l'envie vous prend de préparer des Churros surtout n'hésiter pas à doubler les quantités pour ne pas vous retrouver, comme moi, à repréparer une deuxième tournée. Les enfants se sont régalés et nous aussi d'ailleurs. Accompagné d'un délicieux Chocolat chaud maison, un vrai bonheur.

Les ingrédients nécessaires pour une quinzaine de Churros :

250ml d'eau

1 pincée de sel

125g de farine tamisée

3 càs de sucre en poudre

huile pour friture

sucre glace pour la décoration (facultatif)

La préparation :

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec la pincée de sel.

Ajouter, d'un seul coup, la farine et le sucre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Chauffer le bain de friture.

Remplir une poche à douille ou un appareil à Churros de pâte et former les Churros directement dans le bain de friture.

Laisser frire environ 3 minutes puis déposer sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Honte à moi ! Cela fait un bon moment que je n'ai rien posté dans cette rubrique. Ce n'est pas faute de ne rien recevoir pour l'enrichir au contraire j'ai reçu de nombreuses photos par mails et de nombreuses bloggeuses m'ont fait la joie de tester mes recettes. Mais c'est plutôt l'accumulation du retard dans les recettes à poster.

Aujourd'hui, c'est avec un grand plaisir que je me permets de mettre à l'honneur une fidèle lectrice et testeuse n°1 de mon modeste blog. La talentueuse oumSania qui ne cesse de me régaler avec ces jolies photos et si elle continue sur cette lancée, je vais lui créer une rubrique rien qu'à elle. OumSania que je compte maintenant parmi mes amies, une personne serviable, aimable, fidèle et surtout une maman aimante qui aime régale ses enfants ainsi que son époux. OumSania a testé plusieurs de mes recettes mais je vous viens aujourd'hui avec la première recette qu'elle a testé, enfin la première recette testée photographiée lol. Il s'agit de mon dessert préféré, ça tombe bien non ? Et oui, oumSania a testé 2 recettes en une pour plus de gourmandises. Un excellent Tiramisu aux petits beurre sans oeufs.

Pour la recette du Tiramisu aux petits beurre, vous trouverez la recette par ici (clic) et pour celle du Tiramisu sans oeufs, elle se trouve par là (clic).

Voici donc la délicieuse réalisation d'oumSania :

Je suis ravie que la recette t'ai plu et merci pour ta fidélité et ta confiance.

Si, comme oumSania, vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à me le faire savoir, que vous ayez un blog ou pas, je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur.

Salam arlikoum / Bonjour

Tout d'abord je tiens à remercier les personnes qui se sont fait du soucis à mon sujet pendant ces 5 jours d'absence involontaire de ma part et en particulier mes chères amies Nesyla et oumSania. En effet, ceci était dû à un problème de connexion et j'espère que désormais tout va rentré dans l'ordre. J'ai de nombreuses recettes qui attendent de voir le jour sur le blog et également beaucoup de blogs que je dois aller visiter et où je vais certainement découvrir de superbes recettes. Je vais faire de mon mieux pour rattraper mon retard.

Revenons-en à la recette d'aujourd'hui. Il s'agit d'un excellent fondant au chocolat qui me fait de l'oeil depuis un bon moment mais comme mon cher époux n'ai pas vraiment gâteau au chocolat, je repoussais toujours cet essai. Mais voilà qu'il y a quelques jours Elyas me réclamait un gâteau au chocolat pour le goûter, alors ni une ni deux, me voilà testant la recette de l'Ultra fondant au chocolat en me disant qu'au pire des cas, je le mangerai avec mes petits lol. Et ben même pas. Mon mari a beaucoup aimé, je vais même dire que ce délicieux fondant l'a réconcilié avec les gâteaux au chocolat.

Cette magnifique recette, je la doit à Meriem du blog Le monde culinaire de Meriem. Une recette très très simple et un résultat du tonnerre vraiment. Je n'ai vraiment rien changé à la recette, il était parfait. À part que j'ai utilisé un moule de 26cm donc les mesures sont différentes et pour ceci, je remercie Doriana du forum Cuisine testée pour avoir partagé les mesures modifiées. Léger, fondant en bouche, un vrai délice avant de l'enfourner on aurait dit de la mousse au chocolat.

Les ingrédients nécessaires pour un moule de 26cm de diamètre :

300g de chocolat noir (50% de cacao minimum)

4,5 càs de café fort liquide

185g de beurre ramolli

185g de sucre glace tamisé

4 oeufs de calibre moyen + 1 petit

37,5g de farine tamisée

37,5g de maizéna

1,5 càc bombée de levure chimique

6/7 càc de pâte à tartiner Choko noisettes BIO de chez

sucre glace pour la décoration

La préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer et fariner le moule.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le café, au bain marie sur feu moyen.

Dans le bol du robot, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et onctueux.

Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine, la maizéna et la levure chimique et laisser le robot bien mélanger  entre chaque ajout pour obtenir un mélange mousseux et homogène.

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger le tout.

Verser la moitié de la préparation obtenue puis partager la pâte à tartiner sur toute la surface et recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 25 à 30 minutes maximum.

Laisser le gâteau refroidir complètement puis saupoudrer le dessus de sucre glace tamisé.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenarait avec :

Salam arlikoum / Bonjour

Le poireau est un légume que j'aime beaucoup. Cela dit je ne varie pas trop les recettes. Le succulent Velouté de pommes de terre aux poireaux que j'apprécie tout particulièrement et qui me replonge en enfance à chaque dégustation. D'ailleurs j'ai déjà posté la recette ici (clic) et la Tarte aux poireaux délicieuse que nous apprécions également beaucoup. La recette se trouve par ici (clic).

Maintenant, pour varier les plaisirs, je me suis lancée dans la préparation de Quiches ou Mini-quiches aux poireaux avec une pâte brisée salée maison et un appareil aux oeufs et à la crème liquide, le tout saupoudrer d'une généreuse couche de fromage râpé pour les gourmands. Un vrai régal tout en légèreté. Bien sûr, je varie les plaisirs, quiche aux poireaux, puis poireaux crevettes, poireaux saumon fumé, et j'espère pouvoir tester d'autres versions encore. Aujourd'hui, je vous viens avec la recette de base mais à vous de faire preuve d'imagination ou de vous satisfaire de cette version qui n'a vraiment rien à envier aux autres puisqu'elle est tout aussi délicieuse.

Pour la cuisson de ces Mini quiches aux poireaux, j'ai utilisé des moules à tartelettes Téfal de 11cm de diamètre de mon partenaire . Une cuisson uniforme, un démoulage très simple vraiment je m'amuse comme une petite fille avec ces moules à tartelettes. D'ailleurs vous verrez au cours des prochains jours de nouvelles recettes de tartelettes aussi bien en version sucrée que salée s'ajouter aux recettes existant déjà sur mon blog.

Les ingrédients nécessaires pour 8 mini quiches de 11 cm de diamètre :

une quantité de pâte brisée salée maison (j'ai utilisé ma recette de pâte brisée j'ai juste substitué le sucre par 1 càc de sel), la recette se trouve ici (clic).

2 poireaux coupés en rondelles

beurre

sel

poivre

2 oeufs de calibre moyen

20cl de crème liquide

150g de fromage râpé

La préparation :

Faire fondre un peu de beurre dans une poële puis y ajouter les poireaux.

Saler et poivrer puis laisser fondre à feu doux, sans couvrir, pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir.

Préparer la pâte brisée salée comme indiqué dans la recette puis en garnir les moules légèrement beurré.

Dans un grand bol battre les oeufs avec la crème liquide et réserver.

Partager les poireaux cuits dans les moules à tartelettes et verser dessus l'appareil oeufs/crème liquide puis saupoudrer généreusement de fromage râpé.

Enfourner pour une trentaine de minutes environ, les mini quiches doivent être bien dorées.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Vous le savez déjà, le Tiramisu est MON dessert préféré. Je ne m'en lasse pas et heureusement pour moi ma petite famille les déguste toujours avec autant de plaisir. Comme tout le monde aime, il m'en reste moins pour moi (gourmande moi ? Non, non) mais quel plaisir de les voir se régaler. Pour  la version d'aujourd'hui, je me suis inspirée de mon Dessert au semblant de Tiramisu ou Verrines banane, yaourt & Spéculoos , l'association bananes/Spéculoos nous avait tellement plu que je m'étais promis de la réutiliser pour un vrai Tiramisu cette fois-ci.

Un dessert gourmand qui a merveilleusement clôturé notre repas. Malgré le fait d'avoir présenté mes Tiramisus Spéculoos & bananes dans des coupelles, elles sont revenues complètement vides. Et une petite voix m'en réclammait encore. Résultat, à faire et à refaire sans soucis.

Pour d'autres recettes de Tiramisus, je vous laisse aller voir par ici, pour une version Spéculoos et pâte à tartiner aux noisettes,  par là, pour la version aux petits beurre, ou encore par ici, pour la version aux fraises, ou par là, pour la version au cacao... Je vais tâcher de vous préparer un petit récapitulatif de toutes les recettes de Tiramisu qui figurent sur le blog. L'article sera publié cette semaine si tout va bien.

Les ingrédients nécessaires pour 5 belles coupelles :

1 sachet de préparation pour crème fouettée

125ml de lait entier

2 sachets de sucre vanillé

250g de Mascarpone light

5 bananes

le jus d'un citron non traité

des Spéculoos

1 bol de café noir sucré refroidi

La préparation :

Préparer la crème fouettée à l'aide d'un batteur électrique en mélangeant la préparation en poudre avec le lait et les sachets de sucre vanillé.

Une fois la crème bien ferme ajouter le Mascarpone et continuer de battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux puis réserver.

Peler et couper les bananes en rondelles et verser dessus le jus de citron.

Tremper 2 biscuits dans le café et les déposer au fond de la coupelle.

Recouvrir d'une couche de crème Mascarpone/crème fouettée puis d'une couche de rondelles de bananes.

Tremper 3 biscuits dans le café puis les déposer sur les rondelles de bananes.

Recouvrir d'une couche de crème Mascarpone/crème fouettée puis décorer avec des rondelles de bananes et poser un Spéculoos au centre de la coupelle.

Continuer ainsi avec les coupelles restantes puis réfrigérer pour au moins 4 heures.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

En général, le vendredi c'est Couscous à la maison. Mais il y a tout de même des vendredis qui font exception. Cependant je reste toujours dans des plats bien traditionnels. Ce vendredi, je nous ai préparé de la Rechta. Il s'agit de pâtes algéroises (Alger, Algérie) qui sont cuites à la vapeur comme le couscous et servies avec une sauce blanche parfumée à la cannelle avec des courgettes ou des navets.

Je vous présentais déjà ici (clic), une version au poulet mais cette fois-ci j'ai voulu changé un peu et j'ai préparé la sauce de la Rechta avec de la viande d'agneau. Des courgettes fondantes, des pois chiches et des oeufs durs saupoudrer de cannelle pour décorer le plat, mes enfants aiment vraiment beaucoup ce plat et nous aussi bien sûr. On déguste la Rechta avec du lait fermenté frais, un vrai régal.

Un plat savoureux, léger et vraiment délicieux. Pour les pâtes à Rechta, je les ai rapporté d'Algérie, elles ont été préparé par ma tante et se congèlent très bien mais bien sûr l'idéal serait de les préparer à la maison et de vous mettre les étapes en photos. Ceci ne serait tarder maintenant que mon mari m'a offert un pétrin, je vais le faire travailler un peu et me pétrir la pâte à Rechta. Affaire à suivre.

Les ingrédients nécessaires :

Pour les pâtes :

500g de pâtes pour Rechta

huile

eau

sel

Pour la sauce :

1kg de viande d'agneau en morceaux

2 gros oignons émincés finement

sel de mer

poivre du moulin

cannelle en poudre

huile

2 bonnes poignées de pois chiches trempés la veille

1 kg de courgettes coupées en 6

4 oeufs durs coupés en 4

La préparation :

Dans le bas du couscoussier, faire revenir les morceaux de viande avec les oignons et les épices dans un peu d'huile pendant quelques minutes.

Ajouter les pois chiches et de l'eau en quantité suffisante pour la cuisson de la viande.

Laisser cuire environ 1 heure à feu moyen.

Pendant ce temps, mouiller les pâtes d'un peu d'huile de table et bien mélanger le tout.

Les faire cuire à la vapeur une première au dessus de la sauce pendant 10 minutes environ.

Retirer les pâtes et les mouiller d'un verre d'eau et d'une cuillère à café bombée de sel, mélanger et laisser absorber quelques instants.

Remettre à cuire une nouvelle fois à la vapeur pendant 10/15 minutes.

Mouiller à nouveau avec un verre d'eau, mélanger et laisser absorber puis remettre à cuire une nouvelle fois à la vapeur.

Retirer les pâtes et les enduire d'huile, de beurre ou de smen et réserver.

Une fois la viande et les pois chiches cuits, ajouter les morceaux de courgettes et laisser cuire environ 10/15 minutes.

Pour servir, disposer les pâtes dans une grande assiette plate, déposer au centre les morceaux de viande puis les entourer des courgettes, décorer avec les pois chiches et les oeufs durs. Verser de la sauce et saupoudrer le tout de cannelle.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Je sais ce n'est plus la saison des fraises mais quand j'ai vu les Pancakes au lait de coco, fraises et crème Chantilly chez Sihem du blog Bonoises recettes chez Sihem, je ne pouvais que parcourir les supermarchés pour mettre la main sur des fraises. Et, même en ce mois de décembre, j'ai réussi à trouver des fraises et bien sucrées en plus.

Ces délicieux Pancakes étaient sur notre table pour le goûter d'aujourd'hui, les enfants étaient tout contents de retrouver les fraises et se sont faits de bien jolies moustaches à la crème chantilly. Bref, ils se sont régalés et nous aussi par la même occasion. Le fait de remplacer le lait par du lait de coco donne des Pancakes tout moelleux, tout légers et surtout merveilleusement parfumés à la coco. Une recette que je garde bien au chaud car la pâte se prépare en quelques minutes, et oui c'est monsieur le Blender qui fait tout le travail et en plus il n'y a pas de temps de repos, c'est pas beau tout ça. Idéal pour le petit-déjeuner, plus besoin de se lever tôt pour les préparer.

Bien sûr si vous n'arrivez pas à trouver de fraises en ce moment de l'année, vous pouvez très bien déguster ces Pancakes au lait de coco avec du sirop d'érable ou une sauce chaude au chocolat, Noix de coco et chocolat, un vrai délice aussi.

Les ingrédients nécessaires pour 9 Pancakes :

J'ai obtenu 9 Pancakes avec ces quantités donc pour 3 gourmands.

300g de farine tamisée

4 càs bombée de sucre en poudre

50g de noix de coco râpée BIO de chez

2 càs d'huile de table

2 càc de levure chimique tamisée

1 pincée de sel

1 càc de vanille en poudre

2 oeufs de calibre moyen

250ml de lait de coco

La préparation :

Mettre tous les ingrédients cités dans le Blender et faire tourner pendant 2 minutes, on doit obtenir un mélange crémeux sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux puis verser une petite louche de pâte à Pancakes au centre.

Dès que des petites bulles apparaissent sur le dessus, retourner le Pancake et faire cuire l'autre côté.

Laisser les Pancakes refroidir puis les décorer avec des fraises et de la crème Chantilly selon vos goûts.

Ma crème Chantilly n'était pas assez ferme, on peut le remarquer sur les photos, mes les enfants étaient impatients de goûter, cependant ceci n'a rien changé au goût, c'était excellent.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec :

Salam arlikoum / Bonjour

À la maison, le riz est très apprécié, aussi bien par les petits que par les plus grands. C'est simple il doit être sur notre table une fois par semaine et d'après mon mari et nos enfants, ce n'est pas encore suffisant. Mais on ne va pas manger que du riz non ? Quoique on l'aime vraiment à toutes les sauces et surtout de l'entrée au dessert, il est dégusté sans réclamation.

Nous l'apprécions aussi bien en entrée, version Salade de riz, une recette figure déjà sur mon blog (clic ici), mais également en plat de résistance avec le Riz safrané au poisson blanc et aux crevettes dont la recette se trouve ici (clic) ou encore le Riz à l'orientale dont la recette se trouve par ici (clic) ou bien Boulettes de boeuf haché au saté et riz parfumé au curry dont la recette est par là (clic) et même en version dessert avec Mon riz au lait dont la recette est ici (clic) ou les Puddings à la farine de riz dont la recette se cache par là (clic).

Aujourd'hui c'est un plat bien coloré que je vous propose, en espérant qu'il apportera un peu de soleil dans votre assiette. Il s'agit d'un délicieux Riz safrané aux 3 poivrons et dés d'agneau que j'ai cuisiné pour le repas de ce midi. Une recette bien simple pour un résultat vraiment succulent. Un plat bien épicé et qui dégage un délicieux parfum . Un régal pour les papilles et ce n'est pas ma petite famille qui me contredira.

Les ingrédients nécessaires :

300g de viande d'agneau en dés

2 oignons émincés finement

3 gousses d'ail coupées en fines rondelles

huile d'olive

sel de mer

poivre du moulin

gingembre en poudre

1 sachet de safran moulu

curcuma de l'île de la Réunion de chez

1 poivron vert coupé en dés

1 poivron rouge coupé en dés

1 poivron jaune coupé en dés

2 tasses de riz long grain

La préparation :

Dans une poëlle profonde ayant un couvercle, faire revenir les dés d'agneau avec les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive.

Saler, poivrer puis ajouter le gingembre, le safran et le curcuma.

Ajouter les dés de poivrons puis 2 verres d'eau environ et laisser cuire la viande 20 minutes environ.

Une fois la viande cuite, verser le riz en pluie et ajouter 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire le riz à feu très doux jusqu'à absorption totale du liquide.

Servir aussitôt.

Les enfants l'ont apprécié avec une sauce au yaourt maison, nous l'avons dégusté tel quel.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec ;