Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous viens avec une recette connue de tous et surtout très facile à réaliser. Tout le monde a dû au moins une fois dans sa vie préparer une Sauce béchamel non ? Utilisée dans les gratins, les lasagnes, la Moussaka... et bien d'autres recettes.

Grâce à l'un de mes partenaires, Perl'Amande, j'ai voulu tenter une Sauce béchamel 100% végétale et résultat les allergiques ne perdent vraiment rien au gôut, je dirais même qu'ils y gagnent. Et oui ce petit parfum d'amandes dans la Sauce béchamel est vraiment excellent, en tout cas à la maison tout le monde a apprécié.

Rien d'extraordinaire pour cette recette, le principe reste le même que pour la préparation d'une Sauce béchamel traditionnelle.

A vos casseroles.

Les ingrédients nécessaires pour environ 700ml de Béchamel :

3 càs de margarine végétale
3 càs de farine
20cl d'Amandina Cuisine BIO de chez Perl'Amande (Préparation culinaire aux amandes)
50cl de Lait d'Amande BIO de chez Perl'Amande
sel
poivre
noix de muscade râpée

La préparation :

Faire fondre la margarine végétale, dans une casserole, sur feu doux.

Ajouter la farine tamisée et laisser cuire pendant 2 petites minutes, tout en mélangeant.

Délayer, petit à petit, avec l'Amandina Cuisine et le lait d'Amande et laisser la sauce devienne onctueuse tout en continuant de remuer au fouet.

Ôter du feu puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon les goûts.

Voilà votre Béchamel végétale est prête.

Une autre recette réalisée avec les produits Perl'Amande :



Milkshake au lait végétal

Salam arlikoum / Bonjour

Hier soir, en me promenant sur le forum de Cuisine testée, je suis tombée sous le charme d'une recette postée par Céline du blog Le Palais des Délices. Une recette de tarte que je me voyais aussitôt en train de préparer pour l'heure du goûter du lendemain.

Il s'agit d'une délicieuse Tarte amandine aux abricots et je peux vous assurer que c'était un régal. Tout le monde a apprécié ce mélange abricots / crème amandine. Une recette simple à réaliser pour un résultat plus que succulent.

Vous trouverez la recette originale ici (clic) pour ma part j'ai juste utilisée une pâte brisée (la même que celle utilisait pour la réalisation de ma Tarte aux pommes simple et délicieuse que vous trouverez ici (clic)) au lieu de la pâte sablée que donnait Céline dans sa recette mais je suis sûre que cela n'a rien changé au goût.

A vos moules à tarte.

Les ingrédients nécessaires pour un moule de 26cm de diamètre :

1 pâte brisée express (recette ici clic)
1 grande boîte d'oreillons d'abricots au sirop bien égouttés
100g de poudre d'amande blanche
80g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
15cl de crème liquide entière

une poignée d'amandes effilées et de la confiture d'abricots pour la finition

La préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la pâte brisée express comme indiqué ici (clic)

Beurrer légèrement un moule à tarte puis foncer le moule avec la pâte brisée obtenue et piquer le fond et les bords à la fourchette.

Déposer les oreillons d'abricots sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs et la crème liquide.

Verser le mélange obtenu sur les oreillons d'abricots.

Décorer le dessus de la tarte avec la poignée d'amandes effilées.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonner le dessus de la tarte avec un peu de confiture d'abricots chauffée.

À déguster une fois la tarte refroidie.

Bonne dégustation.

Ne pas tester cette recette serait vraiment passer à côté de quelque chose.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :


Tarte aux pommes simple et délicieuse


Tarte pêches / noix de coco

Salam arlikoum / Bonjour

Je tiens, tout d'abord, à vous demander de m'excuser pour mon absente de vos blogs et du mien. En effet, nous avons été passer quelques jours chez mes parents en France. Mais maintenant me revoici parmis vous.

C'est avec une excellente recette de petits pains farcis ou sandwichs que je vous reviens. Une recette qui donne des pains moelleux. Une recette qui peut servir de base et que l'on peut alors fourrer selon ses envies.
Une recette que j'ai trouvé chez oumsohayb du blog Dattes et Miel et qui me fait de l'oeil depuis un petit moment. Voilà qu'avec l'arrivée des beaux jours et le soleil qui nous revient, j'ai, enfin,  trouvé l'occasion de tester ces recette et je n'en suis que ravie.

Ces petits pains sont appelés Soufflés de Blida car c'est là qu'oumsohayb les a découverts. Blida est une commune du nord est de l'Algérie et également le chef-lieu de la wilaya du même nom. J'ai suivi la recette originale à la lettre mais la farce peut être modifiée selon les goûts de chacun.

Sans plus tarder, voici la recette.

Les ingrédients nécessaires pour une douzaine de soufflés :

500g de farine
1/2 cube de levure boulangère + 1 càs de sucre en poudre ou 2 sachets de levure Briochin
1 oeuf
125g de yaourt nature non sucré
2 càs de lait en poudre
3 càs d'huile d'olive
1 càc de sel fin
eau tiède pour ramasser la pâte en boule

Les ingrédients nécessaires pour la farce :

de la viande hachée
huile d'olive
3 oignons finement émincés
de la coriandre hachée finement
sel
poivre
cumin
paprika
20cl de coulis de tomates
fromage râpé

Préparation de la farce :

Faire revenir les oignons avec les épices dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la coriandre, le coulis de tomates et la viande hachée et laisser cuire en prennant soin de mélanger de temps en temps.

Après cuisson, réserver de côté et laisser refroidir.

Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'eau nécessaire pour obtenir une boule de pâte.

Pétrir légèrement pendant 1 à 2 minuttes.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Partager la pâte en douze boules de même taille.

Prendre une boule de pâte et l'étaler au rouleau.

La placer sur le moule à chaussons.

Déposer un peu de farce refroidie au centre puis ajouter un eu de fromage râpé.

Refermer le chausson et le disposer sur une tôle recouverte de papier sufurisé.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Fariner légèrement le dessus des soufflés et les enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir aussitôt sortis du four avec une petite salade et des frites maison.

Un petit conseil si vous avez besoin de prendre vos Soufflés de Blida en photo, faîtes le avant de les servir, à la fin du repas, il sera trop tard, il ne restera que les souvenirs lol. C'est d'ailleurs ce qui m'est arrivé donc pas de photos de la mise en assiettte mais promis la prochaine fois.

Salam arlikoum / Bonjour

Voilà un délice qui est toujours apprécié à l'heure du goûter. Accompagné d'une tasse de café, de chocolat chaud ou même de thé, je n'ai encore jamais vu quelqu'un refuser de se servir.

Et oui les Beignets ont un énorme succés partout où ils font apparition. D'un moelleux, d'un léger, d'un juste ce qu'il faut de sucre...miam miam, on aurait pu entendre les mouches voler pendant la dégustation.

J'ai, pour faire simple et puisque les enfants étaient préssés de les goûter, enrobé les Beignets d'un mélange de sucre en poudre et de cannelle pour le plaisir des petits et des grands bien sûr mais vous pouvez très bien leur préparer un glacage épais au sucre glace ou simplement les saupoudrer de sucre glace.

Une excellente recette de Rachida Amhaouche publié dans son livre intitulé "Pâtisserie marocaine", un vrai délice et une recette que je garde de côté.

Sans plus tarder la recette et les photos.

Les ingrédients nécessaires :

500g de farine
1 càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 et 1/2 càc de levure boulangère diluée + 1 càc de sucre
1 grand verre d'eau tiède

sucre en poudre, sucre glace, sucre à la cannelle pour la décoration

La préparation :

Faire mousser la levure boulangère avec la cuillère à café de sucre dans un peu d'eau tiède.

Disposer, dans un récipient plat, la farine tamisée, le sucre, le sel, le sucre vanillé, l'oeuf et la levure boulangère diluée.

Mélanger bien le tout en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Bien pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6mm et découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce puis évider le centre avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux.

Disposer les beignets sur un plateau fariné en prennant soin de les espacer et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Faire chauffer un bai de friture puis faire frire les beignets dans une huile chaude mais non brulante pour que les beignets cuisent également de l'intérieur.

A mi cuisson, retourner les beignets pour qu'ils dorent des deux côtés et les faire égoutter dans une passoire puis les enrober de sucre cannelle.

Servir encore chaud pour plus de gourmandise.

Bonne dégustation.

Ne vous attendez pas trop à ce qu'ils vous en reste pour le lendemain car ils sont tellement légers qu'ils sont très rapidement manger.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :


Beignets à la confiture


Beignets natures genre Donuts

Salam arlikoum / Bonjour

Le froid persiste et la neige est de retour. Le printemps n'est pas prêt à montrer le bout de son nez. Rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer. J'ai donc préparé un excellent Velouté de lentilles jaunes, qui nous a fait du bien. Un velouté bien épicé (juste ce qu'il faut bien sûr) et très nutritif grâce aux lentilles jaunes.

Les lentilles jaunes sont très utilisées dans la cuisine asiatique mais si vous avez des difficultés à en trouver , vous pouvez très bien préparer cette recette avec des lentilles corail qui, tout comme les jaunes, fondent à la cuisson.

Une recette rapide à préparer, excellente aux goûts et riche en protéines pour le bien être des petits et des plus grands.

A vos tabliers.

Les ingrédients nécessaires :

2 escalopes de poulet (en fonction de la taille et du nombre de personnes)
2 beaux oignons émincés
huile d'olive
350g de lentilles jaunes
sel
poivre noir
gingembre
ail en poudre
cumin
curry

La préparation :

Couper les escalopes de poulet en cubes.

Dans une marmite, faire revenir les cubes d'escalopes avec les oignons et les épices dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les lentilles jaunes et 2 litres d'eau et laisser le tout cuire environ 20 minutes.

Retirer les cubes d'escalopes et mixer le contenu de la marmite.

Remettre les dés de poulet dans le velouté.

C'est prêt, à déguster aussitôt.

Depuis que j'ai découvert les lentilles jaunes et les lentilles corail, je n'utilise pratiquement plus qu'elles. Elles cuisent vite et ne nécessite pas de temps de trempage.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :

Velouté de lentilles corail


Velouté de brocolis et de chou rave


Velouté de pommes de terre aux poireaux

Salam arlikoum / Bonjour

En général, le dimanche matin se sont les enfants qui viennent me réveiller, de bonne heure bien sûr. Oui, oui c'est pas toujours facile d'être maman et surtout fini les grasses-matinées. On se rattrapera quand les enfants seront plus grands lol. Bon, bref, ce dimanche, j'ai réussi à sortir de mes draps avant que les enfants se lèvent alors j'en ai profité pour préparer, à ma petite famille, un excellent petit déjeuner.

J'avais donc repéré, la veille au soir, la recette de la Crème pâtissière express que je vous présentais ici. Il ne me restait plus qu'à trouver dans quelle recette m'en servir. Et voilà qu'en ouvrant mon garde-manger, je retrouve une boîte d'oreillons d'abricots au sirop que j'avais acheté dernièrement. Ni une ni deux et voilà la Crème pâtissière au micro-ondes, les carrés de pâte feuilletée sur la table de la cuisine et les oreillons d'abricots à égoutter.

Une fois la Crème pâtissière prête, elle est allée faire un tour sur la terrasse avec une température de -4°C le matin, elle n'a pas eu besoin de beaucoup de temps pour refroidir. Le temps pour moi de remplir et mettre en route la machine à café et préparer le jus d'oranges maison que me voilà en train de préparer mes Oranais ou Lunettes aux abricots.

Le temps de préparer la table, réveiller les enfants et le mari et voilà les Oranais prêts, sur la table du petit déjeuner pour le grand bonheur des enfants et des parents bien sûr.

Allez en route pour la cuisine.

Les ingrédients nécessaires pour 12 Oranais :

1/2 quantité de crème pâtissière express (elle se congèle sans problème)
12 carrés de pâte feuilletée du commerce
1 grosse boîte d'oreillons d'abricots au sirop

1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
confiture d'abricots
des grains de sucre perlé (facultatif)

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre un carré de pâte feuilletée et étaler, en diagonale, l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de crème pâtissière.

Déposer un oreillon d'abricot à chaque extrémité.

Badigeonner un coin de la pâte du mélange jaune d'oeuf/lait et le replier vers le centre du carré.

Faire de même avec l'autre coin, les deux pointes doivent se rejoindre entre les deux oreillons d'abricots.

Appuyer fermement au centre puis badigeonner le tout du mélange jaune d'oeuf/lait.

Décorer avec du sucre perlé et enfourner pendant environ 20/25 minutes jusqu'à ce que les Oranais soient bien dorés.

Une fois les Oranais cuits, les badigeonner de confiture d'abricots pour leur donner du brillant.

Bonne dégustation.

Appelez-les Oranais, Abricotines comme dans le Sud de la France ou encore Croissants aux abricots comme en Bretagne, ils restent toujours une pâtisserie appréciée par les petits et les grands.

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous viens avec une excellente recette que je viens de découvrir et qui vous enchantera surement si vous ne la connaissez pas dèjà. Il s'agit d'une Crème pâtissière express dont la préparation se fait au micro-ondes. Cette recette a été postée par oumotalal sur le forum de Cuisine Testée. Merci à elle.

Pas le temps de rester coller à la casserole pour remuer le mélange afin que rien ne colle au fond de la casserole ? ou tout simplement une envie soudaine de faire plaisir à sa famille et pas trop de temps devant soi ? Et bien voici la recette qu'il vous faut.

Il vous faut, bien entendu les ingrédients habituels pour préparer la crème pâtissière, un récipient avec couvercle allant au micro-ondes et un micro-ondes bien sûr et en 5 minutes chrono, votre Crème pâtissière est prête.

A vos micro-ondes.

Les ingrédients nécessaires :

100g de sucre en poudre dont 2 cas de sucre aromatisé vanille de chez Histoire de Goût
20g de maizéna (la recette d'oumotalal indiquait de la farine)
2 jaunes d'oeufs
500ml de lait

La préparation :

Dans un récipient avec couvercle (allant au micro-ondes), mélanger les ingrédients, au fouet, dans l'ordre indiqué.

Refermer le récipient et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes 30.

Ouvrir le récipient et redonner un coup de fouet puis remettre au micro-ondes pour 2 minutes 30.

Réouvrir et redonner un coup de fouet puis laisser refroidir la crème pâtissière à couvert.

NB :  La crème pâtissière va épaissir davantage en refroidissant.

Voilà la crème pâtissière est prête.

Une recette de Crème pâtissière express mais un résultat aussi excellent qu'avec la méthode traditionnelle alors maintenant, j'adopte cette version et pourrais gagner un peu de temps sur autre chose lol.

Bonne dégustation.

PS : je vous posterais demain ma première réalisation avec cette Crème pâtissière express (surprise !!!!)

Ce sucre aromatisé vanille, je n'arrive plus à m'en passer moi. Il parfume agréblement mes crèmes pâtissières (comme ici clic), mes yaourts (comme ici clic), mes brioches (comme ici clic), mes cakes (comme ici clic)...bref j'en met partout, il m'a vraiment conquise ce sucre.
Si vous voulez vous aussi parfumé vos merveilles de ce sucre aromatisé, c'est ici (clic) qu'il faut aller.

Salam arlikoum / Bonjour

Après la Salade de betteraves à la crème (clic ici), me voici, aujourd'hui, avec une nouvelle idée de salade. Il s'agit d'une Salade russe dont la recette m'a été transmise par la femme de mon beau-frère qui est d'origine russe.

Une excellente salade composée de légumes cuits à la vapeur ou à l'eau que l'on peut lier avec de la mayonnaise ou avec de la crème fraîche. Ma belle-soeur lie cette salade avec de la crème fraîche et je trouve que cela permet d'avoir une salade plus légère.

On peut y mettre une grande variété de légumes (cornichons, petits pois, haricots verts...) mais moi je vous la présente aujourd'hui telle que je l'ai goûté pour la première fois.

En route pour la cuisine.

Les ingrédients nécessaires :

3 grosses pommes de terre
4 carottes
4 oeufs durs
1 échalotte finement émincée
sel
poivre
ail en poudre
200g de crème fraîche épaisse allégée

La préparation :

Eplucher, laver et couper les légumes en dés pour les pommes de terre et en demie-rondelle pour les carottes.

Faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur ou les faire bouillir dans une eau salée.

Egoutter les légumes et les laisser refroidir.

Couper les oeufs durs en dés.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les carottes et les oeufs.

Ajouter l'échalotte émincée puis les épices et lier le tout avec la crème fraîche.

Voilà la Salade russe est prête à être servie.

Bonne dégustation à vous.

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui je vous viens avec une excellente idée d'entrée. Rien de très élaboré ni de très long à préparer mais une idée que je voulais tout de même partager avec vous puisqu'elle a beaucoup plu à la maison.

Il s'agit d'une Salade de betteraves à la crème. Pour la préparer il ne faut que très peu d'ingrédients. Cependant le résultat était délicieux. Une salade légère puisque je n'ai pas utilisé de la mayonnaise mais plutôt de la crème fraîche allégée.

Avec un mari qui apprécie beaucoup les betteraves rouges et un fils qui vient de découvrir une nouvelle saveur, ma Salade de betteraves à la crème ne s'est pas éternisée sur la table.

A vos tabliers.

Les ingrédients nécessaires :

500g de betteraves rouges cuites
1 échalotte
sel
poivre
ail en poudre
100g de crème fraîche allégée

La préparation :

Couper les betteraves en dés et les déposer dans un saladier.

Emincer très finement une échalotte et l'ajouter aux dés de betteraves.

Saler, poivrer et ajouter un peu d'ail en poudre.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant délicatement le tout.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Durant notre dernier séjour en France, j'ai pu faire découvrir à mes enfants une de mes pâtisseries francaises préférées : les éclairs. Comme ils étaient beaux après la dégustation, le visage plein de crème pâtisière au chocolat pour l'un et à la vanille pour l'autre. Depuis notre retour à la maison, Elyas ne cesse de me les réclamer et moi je ne cesse de repousser de peur de ne pas les réussir.

Aujourd'hui, j'ai pris mon courage à deux mains et pendant que les enfants faisaient la sieste je me suis mise au travail. Cela dit j'ai voulu commencer petit et j'ai préféré préparer des choux. Plus facile à former et à garnir et, également, plus facile à manger pour les enfants. Oui oui ils en avaient pas partout après le goûter.

Au réveil d'Elyas, les choux étaient prêts et garnis alors on les a juste monté en pyramide (petite pièce montée on va dire) mais comme le caramel colle aux dents, j'ai juste décoré avec du fondant et tout le monde en était content.

A vos tabliers pour la préparation de la Pyramide de choux à la crème.

NB :Il est préférable de préparer la crème pâtissière en premier, on peut même la préparer la veille, afin que celle-ci puisse bien refroidir avant de servir à fourrer les choux.

Les ingrédients nécessaires pour la crème pâtissière vanillée :

4 oeufs
100g de sucre en poudre dont 3 càs de sucre aromatisé vanille de chez Histoire de Goût
4 càs de maizéna
600ml de lait
4 gouttes d'arôme vanille

La préparation de la crème pâtissière vanillée :

Battre les oeufs et le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement la maizéna et bien mélanger.

Porter à ébulition le lait puis verser, en une seule fois, sur le mélange précédent en mélangeant bien au fouet.

Transvaser le tout dans une casserole et remettre sur feu doux en continuant de mélanger, pour éviter que la crème colle au fond de la casserole, jusqu'à obtention d'une crème.

Parfumer avec l'arôme de vanille et laisser refroidir en couvrant la casserole avec du papier aluminium.

Les ingrédients nécessaires pour une 50aine de choux :

300ml d'eau
120g de beurre en morceaux
180g de farine tamisée
4 oeufs
1 càs de sucre en poudre

La préparation de la pâte à choux :

Huiler légèrement une plaque de cuisson.

Porter à ébulition l'eau, le beurre et le sucre.

Retirer du feu.

Ajouter la farine d'un seul coup en battant au fouet énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser tièdir.

Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien avant d'ajouter le suivant.

NB : La pâte doit avoir absorbé complètement l'oeuf avant d'en ajouter un autre.

Préchauffer le four à 220°C.

Asperger, la plaque de cuisson, d'un peu d'eau.

Remplir une poche à douille de cette préparation et dreser les choux sur la plaque de cuisson en prennant soin de laisser un peu d'espace entre les choux.

Enfourner pendant 15/20 minutes jusqu'à ce que les choux prennent une belle couleur dorée.

Laisser refroidir les choux sur une grille puis procéder au fourrage.

Les ingrédients nécessaires pour le fourrage et la décoration :

crème pâtissière vanillée
Fondant blanc pâtissier de chez Toque et calot

Le  fourrage et la décoration :

Reprendre la crème pâtissière vanillée refroidie et la mélanger un peu avec une cuillère en bois.

Remplir une seringue à pâtisserie de crème pâtissière vanillée et fourrer avec les choux (par le bas, comme ca on ne verra pas les trous lol).

Les superposer en forme de pyramide sur un plateau de service.

Faire fondre le Fondant blanc pâtissier au bain marie et décorer avec la Pyramide de choux à la crème selon les goûts (pour la nôtre, j'ai laissé faire Elyas, il s'est bien amusé ! ).

Voilà, c'est vrai qu'il faut avoir un peu de temps pour la préparation mais quel plaisir de voir les siens dévorer la Pyramide de choux à la crème en un rien de temps.

Bonne dégustation à vous.

La prochaine fois, je tente les éclairs, même s'ils vont s'en mettre partout avec une crème au chocolat ou au café miam miam.

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