Salam arlikoum / Bonjour

Et oui, on peut faire du pain, des brioches, pétrir une pâte pour pizza...et on peut également préparer de la confiture dans la Machine À Pain (MAP). Depuis que j'ai ma MAP, l'envie de tester la fonction confitures me fesait de l'oeil mais j'étais tout de même hésitante.

Voilà que mon mari rapporte à la maison des fraises qui, malheureusement, n'étaient pas vraiment sucrées. Alors j'ai pensé à en faire une confiture pour accompagner nos tartines du petit-déjeûner.

Rien de plus facile, ben oui c'est la MAP qui fait tout et au bout d'1h25, la confiture de fraises est prête.

A vos MAP, prêts, partez !

Les ingrédients nécessaires pour un pot de confiture :

300g de fraises
1 càc de jus de citron
300g de sucre gélifiant (sucre cristallisé additionné de péctine et d'acide citrique naturel)

La préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.

Lancer le programme "confiture" et laisser faire la MAP.

Au bout d'1h25, votre confiture est prête.

Laisser refroidir avant de la mettre dans un pot.

Bonnes tartinades à vous.

On aime beaucoup les morceaux de fruits dans nos confitures alors j'ai
laissé la confiture obtenue telle quelle mais il est bien sûr possible
de mixer le tout avant de la mettre en pot, à vous de voir.

Salam arlikoum / Bonjour

Il y a de celà quelques jours, en allant rendre visite à Naouel du blog Évasion culinaire, je suis tombée nez à nez avec une excellente idée d'entrée. Le lendemain, je décidais de préparer cette recette pour le déjeuner.

Il s'agit de Bouchées au thon. Une délicieuse recette qui se prépare vraiment en un rien de temps. Je n'ai rien changé à la recette de Naouel, elle est excellente telle quelle. J'ai servi ces Bouchées de thon avec une petite salade de tomates, laitue, concombre, olives et féta.

Je suis navrée de la qualité des photos mais j'avais des affamés, autour de ma table, ce jour-là alors impossible de les faire attendre plus longtemps. Cependant vu le succés que cette recette a connnu, elle sera vite repréparée donc j'aurais d'autres occasions de reprendre des photos.

En route pour la cuisine.

Les ingrédients nécessaires pour 6 Bouchées :

1 boîte de thon
3 oeufs
60g de crème fraîche (on peut également utiliser du fromage blanc à 0%)
persil haché finement
ail en poudre
poivre
cumin
paprika
sel fin Saveur provencale BIO de chez Histoire de Goût
1càs de concentré de tomates
1càs de chapelure

moule à mini-kougelopf de chez Kookit

Avant le passage au four.

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le thon.

Mélanger tous les ingrédients et mixer le tout au Blender ou au mixeur plongeant (plus rapide à nettoyer).

Verser la préparation obtenue dans des moules en silicone.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Voilà c'est prêt.

De plus prés.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec :

Salam arlikoum / Bonjour

Hier c'était destination le Maroc avec un succulent Tajine d'agneau aux fruits secs. Aujourd'hui, c'est direction l'Algérie avec de délicieux Losanges de semoule aux dattes. Ils sont appelés Bradjs, Mteqba, Mbardja mais sont toujours préparés de la même facon.

Ces Losanges de semoule aux dattes sont une spécialité de l'est algérie, on les retrouve également en kabylie. Ils ressemblent aux Makrouts aux dattes (dont vous trouverez la recette ici (clic) et permettent de se faire une autre idée de la pâtisserie orientale. Et oui pas de sucre, ni de miel, ni de sirop de sucre, ici les dattes suffisent pour apporter juste ce qu'il faut de sucre à ces losanges. Des losanges d'un fondant en bouche hummmmmmmmm j'ai envie de retourner à la cuisine en piquer un.

Le seul petit problème avec cette recette c'est que lorsqu'on en goûte un, dur dur de s'arrêter. Vraiment ils sont exquis.

Allez en route pour la cuisine.

Les ingrédients nécessaires pour la pâte :

Pour les mesurer j'ai pris un bol d'une contenance de 300ml, vous pouvez prendre plus petit ou plus grand, l'essentiel est de mesurer la semoule et le mélange beurre/huile avec le même contenant.

3 mesures de semoule moyenne
1 mesure moitié beurre fondu tiède et moitié huile
1 càc de sel
4 càs d'eau de fleur d'oranger
eau tiède

Les ingrédients nécessaires pour la pâte de dattes :

500g de pâte de dattes
2 càc de cannelle en poudre
huile de table

La préparation :

Dans une terrine, mélanger la semoule tamisée avec le sel puis ajouter le mélange beurre/huile et bien sabler entre les doigts.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis l'eau et bien travailler la pâte avec la paume des mains jusqu'à obtenir une pâte qui se roule en boule.

Diviser la pâte en 2 boules de taille identique et laisser de côté.

La préparation de la pâte de dattes :

Travailler la pâte de dattes avec la cannelle et de l'huile afin d'obtenir une pâte molle et conserver.

Montage des losanges :

Prendre une boule de pâte de semoule et l'étaler à la main en forme de galette..

Faire de même avec la boule de pâte de dattes en l'étalant de la même taille que la boule de semoule puis déposer cette galette de dattes sur la galette de semoule.

Prendre la dernière boule de semoule et l'étaler également de la même taille que les autres galettes et la superposer sur les 2 autres galettes.

Aplatir légèrement le tout et découper les formes voulues, en général on les découpe en forme de losanges ou de triangles mais des carrés ou des rectangles ne devraient rien changer.

Faire cuire sur un tajine algérien en fonte ou sur une poele anti-adhésive sans ajout de matière grasse.

A déguster tiède avec un bon verre de lait fermenté frais ou un bon verre de thé mentholé.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :


Mes Makrouts à la pâte de dattes


Mbessess


Mes Harchas sucrées

Salam arlikoum / Bonjour

Ah les yaourts ! Ils sont tellement appréciés à la maison, que j'essaye de leur en offir au maximum. Et comme c'est toujours meilleur quand c'est fait-maison je m'amuse à tester de nouvelles saveurs, avec ma yaourtière, au plaisir de ma petite famille.

Il y a quelques jours déjà, je vous proposais la recette de mes Yaourts maison au lait de coco (une excellente recette d'ailleurs que vous trouverez ici clic) et vous parlais de mes Yaourts maison vanillés que j'avais testé en premier mais qui ont tellement plus que je n'ai pas eu le temps de prendre, ne serait-ce qu'une seule photo.

Cette fois-ci, j'ai pris les photos avant même de proposer, mes Yaourts maison vanillés, à ma petite famille sinon je n'aurais eu aucune chance. Ils ont toujours autant de succés que lors de mon premier essai et ca me réjoui. Cette recette va rester un grand classique à la maison.

Des yaourts bien fermes, parfumés au sucre vanillé de chez Histoire de Goût, un sucre de canne non raffiné mélangé à des gousses de vanille broyées, vraiment un régal pour les papilles.

Bon allez sortez vos yaourtières, on va commencer.

Qui se laisse tenter ?

Les ingrédients nécessaires pour 7 yaourts :

900ml de lait entier
3 càs de lait écrémé en poudre
100g de sucre en poudre
2 càs de sucre vanillé de chez Histoire de Goût
125g de yaourt nature non sucré

Les yaourts maison vanillés sont bien ferme.

La préparation :

Mélanger le lait entier et le lait en poudre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier et faire chauffer le tout pendant 1 minute à puissance maximale au micro-ondes.

Ajouter le yaourt nature et bien mélanger le tout.

Verser le mélange obtenu dans les pots et mettre en route la yaourtière pour 10h.

Avant de lancer la yaourtière.

Une fois le temps écoulé, refermer les pots et les réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Après avoir passé 10 heures dans la yaourtière.

Rien de bien compliqué n'est ce pas ? mais un excellent résultat à tous les coups.

Pas coulant du tout, n'est ce pas ?

Bonne dégustation.

En partenariat avec et .

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, place au salé et à une recette très très appréciée à la maison. Les légumes farcis sont une spécialité en Algérie. Ils portent le nom de Dolma et ils existent de nombreuses versions la Doma de pommes de terre (Dolma batata), Dolma de courgettes (Dolam qaraa), Dolma d'artichauts (Dolmakarnoun), Tomates  farcies (Dolma tomatiches)...et bien d'autres encore.

Pour ma part, je vous propose, aujourd'hui, des Poivrons farcis soit une Dolma felfels de son vrai nom algérien. Une recette qui demande un peu de temps pour la péparation (pas trop quand même) mais qui régalera vraiment tout ceux qui y goûteront. Pour aujourd'hui, se sera la vraie recette traditionnelle à la sauce blanche légèrement parfumée à la cannelle mais elle existe également à la sauce tomates sur de nombreux blogs.

En route pour la cuisine pour préparer un excellent plat en sauce.

Une vue du plat.

Les ingrédients nécessaires :

500g de petits poivrons spécial Dolma (en vente dans les épiceries turques)
2 belles poignées de pois chiches trempées la veille

2 oignons moyens finement émincés
huile d'olive
persil finement haché
sel
poivre
cannelle en poudre

Voici les poivrons turcs que j'utilise pour cette recette appelés également Dolma en turquie.

Les ingrédients nécessaires pour la farce :

750g de viande hachée
1 belle poignée de riz long grain
persil finement haché
sel
poivre noir
cannelle en poudre
huile d'olive

Voilà la table est dressée juste pour vous.

La préparation :

Mélanger la viande hachée avec le riz et le persil et la coriandre hachés.

Saler et poivrer puis ajouter un peu d'huile d'olive puis mélanger bien le tout et réserver de côté.

Laver les poivrons, les sécher avec du papier absorbant puis leur ôter le pédoncule et les grains.

Saler l'intérieur des poivrons et les laisser égoutter à l'envers quelques minutes.

Remplir les poivrons de la farce préparée et rouler le restant de farce en petites boulettes.

Dans une marmite, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de farce ainsi que le sel, le poivre, la cannelle et le persil.

Une fois que les boulettes ont pris une belle couleur ajouter les pois chiches et de l'eau en quantité nécessaire pour la cuisson.

Après cuisson des pois chiches, ajouter les poivrons farcis dans la sauce et laisser cuire environ 15 minutes.

La sauce doit avoir bien réduit.

De plus près, un beau poivron farci.

Servir aussitôt avec un excellent pain maison pour plus de plaisir (j'ai accompagné mon plat de Poivrons farcis en sauce d'un excellent pain Matlour maison).

Qui se laisse tenter ?

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Samedi dernier, j'ai recu quelques bonnes amies pour le goûter. J'ai passé une bonne partie de mon vendredi et de mon samedi matin à préparer quelques délices pour cette occasion.

Aujourd'hui, je tiens à partager avec vous quelques photos prises, à la va-vite, avant l'arrivée de mes convives. Je posterais les recettes de chaque préparation au cours de la semaine car je ne serais pas beaucoup à la maison ce week-end.

Voilà pour vous.

J'ai proposé avec le café :

Les crêpes à mille trous ou Baghrirs.
Vous trouverez la recette ici (clic).

L'Amandier à la crème cacao praliné/Nutella

Tarte aux pommes délicieuse

Avec un bon thé à la menthe fraîche, j'ai servi :

Montécaos traditionnels

Vous trouverez la recette ici (clic)

Carrés de l'avent (recette allemande)

Ghribas briochées (recette marocaine)

De haut en bas : Harissa, Croissants ou demies lunes à la noix de coco et Mchekla.
Vous trouverez la recette des Croissants ou Demies lunes à la noix de coco ici (clic).

et bien entendu :

Plateau de fruits secs

PS : j'ai également servi la Tammina ou Gâteau de semoule au miel dont vous trouverez la recette ici mais comme elle doit être servi aussitôt, je n'ai pas eu le temps de faire des photos. Je l'ai servi avec le thé.

J'avais préparé des Feuilletés maghrébins ou Msemmens mais ils sont partis trop vite, promis la prochaine fois que j'en prépare, je penserais aux photos. Je les ai servi avec le café.

Egalement, il y avait du Sellou et du Sellou à la semoule (deux spécialités marocaines) mais comme ils se conservent bien, je prendrais des photos lundi), je les ai servi avec le thé.

Rendez-vous en début de semaine pour la publication des recettes manquantes.

Salam arlikoum / Bonjour

Il y a de celà quelques jours, je me suis offert quelques livres de cuisine. Quatre merveilleux livres des éditions Bellavista. Le premier s'intitule Gâteaux secs, le second Muffins, le troisième Petits gâteaux et le dernier Desserts. J'ai déjà pu repérer pas mal de recettes que je souhaiterais tester et aujourd'hui je vous en propose déjà une.

Elle est tirée du livre Desserts. Il s'agit d'un dessert léger,utilisant la farine de riz.Il est parfumé à la fleur d'oranger et aux amandes, riche en lait et en crème liquide, un excellent dessert aux saveurs orientales. Bref tout pour plaire, en tout cas à la maison il a connu un grand succés.

Pour intensifier le goût des amandes contenu dans la recette, j'ai utilisait "Amande Cuisine" de la crème liquide végétale en remplacement de la crème liquide ainsi que "Eau d'Amande" un lait d'amandes en remplacement du lait de vache et le résultat était parfaitement parfumé aux amandes, vraiment comme je le souhaitais.

Je vous laisse avec la recette qui est très simple à réaliser, le plus long étant le temps de réfrigération des Puddings à la farine de riz. Cela dit votre patience sera récompensée par ce merveilleux dessert, bien frais.

En route pour la cuisine.

Les ingrédients necessaires pour 6 ramequins :

50g de farine de riz
30g de maizéna
50cl d'Eau d'amande de chez LAMANDORLE (lait d'amandes)
50cl d'"Amande Cuisine de chez LAMANDORLE (crème liquide végétale)
100g de sucre (la recette indiquait 75g de sucre)
2 càs d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
50g d'amandes moulues pas trop finement

caramel liquide pour la décoration

La préparation :

Mélanger la farine de riz et la maizéna dans un bol puis les diluer avec un peu de lait d'amandes et garder de côté.

Dans une casserole, mélanger le reste de lait d'amandes avec la crème liquide végétale et le sucre et faire bouillir sur feu moyen.

Ajouter la farine de riz et la maizéna diluées et mélanger jusqu'à ce que celle ci se dissolve.

Faire mijoter le mélange, sur feu très doux, pendant 15 minutes environ en ne cessant de remuer afin que rien ne colle au fond de la casserole.

On doit obtenir une bouillie plutôt épaisse.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les amandes et laisser mijoter encore 5 minutes.

Verser la préparation obtenue dans des ramequins (j'en ai utilisé en silicone, le démoulage est top) et laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Les Puddings à la farine de riz sont encore meilleurs quand ils ont passés toute une nuit au réfrigérateur.

Démouler les Puddings à la farine de riz sur des assiettes à dessert et verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de caramel liquide (facultatif mais très bon).

Bonne dégustation à vous.

Sur le site de vente de LA MANDORLE, vous trouverez certainement votre bonheur. Leurs produits sont classés en 4 catégories :

- les instantannés : tout pour préparer des Milshakes, des laits aux saveurs de châtaignes, de noix de coco...

- les liquides : lait d'amandes ou crème liquide pour cuisiner ou pour se faire plaisir.

- les pâtes à tartiner : en tartine, dans un yaourt...pour plus de gourmandise.

- les fruits secs : des amandes de Sicile pour cuisiner ou tout simplement pour croquer à pleine dent.

Bien entendu les produits LA MANDORLE sont 100% naturels, végátaux et AB, sans lait animal ni soja et naturellement sans gluten ni cholestérol, sans sel ni saccharine ajoutés.

Une gamme de produits très riches pour les petits comme les plus grands, pour les allérgiques et les intolérances au lait de vache et même pour les personnes devant suivre un régime spécial. Une gamme également idéale pour les femmes enceintes, les sportifs, les adolescents et les seniors.

N'hésitez pas plus longtemps et aller faire un tour sur le site LA MANDORLE.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :

Palouza, entremet algérien au lait

Salam arlikoum / Bonjour

Avec ce froid qui persiste, cette neige qui en veut nous quitter, un peu de couleurs dans nos assiettes ne nous fera pas de mal, bien au contraire. C'est pourquoi, je vous viens, aujourd'hui, avec des Verrines de crudités fraîches et colorées.

Des verrines vert, blanc, rouge, rappelant les couleurs des drapeaux algérien ou italien pour une entrée ensoleillée. Le concombre, le yaourt bulgare et les tomates, un mariage bien parfumé par l'huile d'olive et les herbes de provence.

Une recette très facile à préparer mais qui, si elle est bien assaisonnée, régalera vos convives.

En route pour la cuisine.

Les ingrédients nécessaires pour 4 verrines :

2 belles tomates mûres
1/2 concombre
2 bâtonnets de surimi
1 yaourt bulgare
sel Saveur Provencale de chez Histoire de Goût
huile d'olive
jus de citron

La préparation :

Laver, ôter le pédoncule et les grains d'une tomate et demie puis les couper en petits dés.

Mélanger ce concassée de tomates avec du sel Saveur Provencale, de l'huile d'olive et du jus de citron.

Laisser le concassée de tomates de côté.

Couper la demie-tomate restante en 4 et garder de côté.

Laver, éplucher le demi-concombre, dans le sens de la longueur et lui retirer les graines puis le couper en petits dés.

Mélanger ce concassée de concombre avec du sel Saveur Provencale, de l'huile d'olive et du jus de citron.

Laisser le concassée de concombre de côté.

Mélanger le yaourt avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron et saler avec le sel Saveur Provencale selon votre goût.


Couper les bâtonnets de surimi en rondelles et conserver.

Prendre une verrine, y déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de concassée de tomates puis une cuillère à soupe de yaourt bulgare épicé et enfin terminer par l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de concassée de concombre.

Décorer avec une tranche de tomates et des rondelles de surimi.

Continuer ainsi avec les trois verrines restantes et réfrigérer.

Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive sur le dessus (ceci reste facultatif mais si vous appréciez l'huile d'olive ne vous en priver pas).

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Je vous viens, aujourd'hui, avec une recette sucrée que je fais assez souvent. Il s'agit des Mbessess. Une recette traditionnelle que l'on retrouve aussi bien en Algérie qu'au Maroc. Un genre de Makrout sans farce que l'on peut tremper dans le miel juste après la friture ou déguster tel quel. Vous pourrez d'ailleurs voir les deux versions plus bas.

Un régal à base de semoule, fondant en bouche, à déguster avec un bon verre de thé vert à la menthe fraîche pour plus de gourmandises. Rien que de vous tapoter ces quelques mots à leur sujet, j'ai envie de courrir à la cuisine en manger un ou deux lol.

Ma mère avait l'habitude de nous les préparer pour le goûter mais puisqu'elle n'a pas de recette précise, j'ai dû demander à monsieur Google de me venir en aide. Et c'est sur le blog Dattes et miel que j'ai trouvé mon bonheur.  J'ai gardé la recette originale (sauf que je double les quantités pour avoir une belle assiette) et je ne la changerais plus c'est certain. Elle est très facile à réaliser et je suis plus que satisfaite du résultat.

Je vous laisse dons avec ces quelques photos et la recette bien entendu.

Alors tentant ?

Les ingrédients nécessaires pour une 50aine de pièces (en fonction de la taille donnée) :

600g de semoule moyenne
2 pincées de sel fin
6 càs d'huile de table
100g de beurre fondu et tiède (surtout pas chaud)
2 càs de sucre en poudre (pour la version sans miel j'ajoute du sucre dans la pâte, environ 5/6 càs en tout)
4 càs d'eau de fleur d'oranger
environ 180ml d'eau tiède

un bain d'huile pour la friture
environ 250g de miel chaud mas pas bouillant

La version nature.


La version au miel.

La préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la semoule tamisée avec le sel, l'huile et le beurre fondu et bien sabler entre les doigts pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger puis l'eau tiède, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte maléable qui se ramasse en boule.

Etaler la boule de pâte à la main et découper les formes choisies à l'aide d'un emporte pièce.

Le découpage à l'emporte pièce et avant le passage à la friture.

Faire frire les Mbessess à feu moyen pour qu'ils aient le temps de cuire à l'intérieur et retirer du feu lorsqu'ils obtiennent une belle couleur dorée.

Tremper les Mbessess aussitôt dans du miel puis les mettre à égoutter dans une passoire ou les mettre à égoutter après la cuisson dans une passoire si vous préférez des Mbessess natures.

D'un peu plus près, les Mbessess natures.


Pas de jaloux, les Mbessess au miel d'un peu plus près également.

A déguster avec un bon thé à la menthe.

Allez celui-là, je le garde juste pour vous.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :

Mes Makrouts à la pâte de dattes

Mes Harchas sucrées

Salam arlikoum / Bonjour

Me revoilà avec une nouvelle recette de Muffins salés. Comme je vous l'avez dit dans mon précédent billet sur les Muffins salés aux olives, cette recette peut être déclinable à l'infini. Et puisqu'elle plait à chaque fois et qu'elle est vite préparée, j'ai tenté la version Muffins salés au surimi et vraiment c'est un délice.

Ces Muffins salés au surimi figuraient au menu du jour comme entrée avec des verrines de concombres/tomates/féta et tout le monde en était ravi.

La recette de base reste inchangée mais je vous la retranscrit tout de même.

Les ingrédients nécessaires pour 12 Muffins salés au surimi :

3 oeufs
100g de farine
1 levure
10cl de lait
3 càs d'huile d'olive
250g de surimi en rondelles + 20g de câpres
150g de gouda râpé
1 càc de Sel Saveur provencale de chez Histoire de Goût

thym séché pour la decoration

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure tamisées.

Ajouter le lait et l'huile d'olive puis incorporer le surimi en rondelles, les câpres et le Gouda râpé.

Saler, selon le goût, avec le Sel Saveur provencale.

Remplir les moules à Muffins en silicone de ce mélange, saupoudrer le dessus de thym séché et enfourner jusqu'à parfaite dorure.

Pensez à piquer un cure-dent pour vérifier la cuisson.

Laisser tiédir sur une grille et déguster selon votre goût.

Vous trouverez le Sel Saveur provencale et bien d'autres tels que le Sel Fin Toscana, le Sel Fin Vanille...ici alors n'hésitez pas et allez y faire un tour.

D'autres recettes qui pourront vous plaire :

Muffins salés aux olives

Pizza Muffins

Tajine tunisien au fromage en version individuelle